La caille à la moutarde et au miel

  Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 cailles des Dombes 4 cuillères à soupe de miel 50 g de beurre 2 cuillères à soupe de moutarde forte Sel et poivre Préparation : Faites fondre à feu doux le beurre...

Le chapon aux gambas

  Recette pour 8 personnes Ingrédients : 1 beau chapon des Landes coupé en morceaux 24 grosses gambas 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile Beurre ½ verre de cognac 1 tranche épaisse de jambon cru coupée en dés 1 verre...

La pintade farcie sauce au porto

  Recette pour 4 personnes Ingrédients : 1 belle pintade pour 4 personnes (ou un chapon de pintade pour 6 personnes) 1 petite boîte de champignons de Paris 45 cl de porto rouge 1 cuillère à soupe de maïzena 1 verre...

Le chapon au vin de Paille

  Recette pour 8 personnes Ingrédients : 1 beau chapon Landais de 4 kg 500g d’échalotes 1 bouteille de vin de paille (vin du Jura) 1 bocal de morilles au jus ou séchées 500 g de crème fraîche 1 paquet...

Le filet de bœuf en croûte

  Recette pour 8 personnes Ingrédients : 1.6 kg de filet de bœuf nature 750 g de pâte à brioche ou pâte feuilletée 1 jaune d’œuf 2 cuillères à soupe de lait 2 ou 3 crêpes 1 poignée de farine...