Les courgettes rondes farcies au veau

 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes / Cuisson : 1 h 40
Ingrédients :
8 petites courgettes rondes
150g de veau
100g de lard fumé
1 œuf
1 tranche de pain de mie
1 oignon
1 petit poivron rouge
1 boule de mozzarella
10 feuilles de basilic ciselé
4 pétales de tomates confites
Sel
Poivre
Huile d’olive

Préparation :
Cuisez 15 minutes dans une eau bouillante les petites courgettes puis les égoutter.
Coupez le chapeau et les évider.
Essorez la chair de courgette et coupez la en petits dés.
Réservez.
Ciselez l’oignon et le poivron rouge.
Découpez les pétales de tomates en confites en petits morceaux.
Réservez.
Mixez la viande et les lardons.
Réservez.
Ôtez la croûte du pain de mie et placez le pain de mie dans 10 cl de lait.
Dans un saladier, mélangez la viande mixée, les oignons, la chair de courgette le poivron et les morceaux de tomate confite.
Ajoutez un œuf et le pain de mie essoré.
Ciselez le basilic et bien mélanger.
Assaisonnez.
Faites préchauffer le four à 200°C.
Remplissez les courgettes et ajoutez une tranche de mozzarella dessus.
Versez un peu d’huile d’olive au fond du plat.
Disposez les courgettes dessus.
Badigeonnez les chapeaux d’huile d’olive et les cuire à côté.
Au cours de la cuisson, arroser de temps en temps.

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