Le veau Marengo maison

 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 1 h 45

Ingrédients :
1,2 kg de viande de veau
75 g de beurre
4 échalotes
2 carottes
1 cuillère à soupe bombée de farine
50 g de concentré de tomate
30 cl de vin blanc sec
30 cl d’eau
2 gousses d’ail
125 g de champignons
1 bouquet garni
Sel et poivre

Préparation :
Découpez la viande en cubes de 3 cm de côté environ.
Détaillez la carotte en rondelles, les échalotes et l’ail en fins morceaux.
Lavez et coupez en 2 les champignons.
Dans une cocotte à fond épais, faites dorer la viande.
Ajoutez alors les carottes, l’ail et les échalotes. Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrez de farine.
Lorsque la farine a blondi, ajoutez le concentré de tomate, l’eau, le vin et le bouquet garni. Salez, poivrez.

Laissez mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.

Au bout de ce temps, ajoutez les champignons et laisser cuire encore 15 min.

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